The Cinque Journal / Το ελληνικό ταξίδι του κρασιού
ΑΠΟ ΤΟ ΑΡΧΕΙΟ · ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2018
Riedel Masterclass στο Cinque Wine & Deli της Αθήνας
Μια γευσιγνωσία αφιερωμένη στον τρόπο με τον οποίο το ποτήρι επηρεάζει την αντίληψή μας για το κρασί.
Δημοσίευση: 2018-09-24 · Cinque — The Greek Wine Journey
ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ
Το 2018, το Cinque Wine & Deli στην Αθήνα φιλοξένησε ένα Riedel Masterclass με θέμα ένα στοιχείο της γευσιγνωσίας που συχνά περνά απαρατήρητο: το ποτήρι. Οι καλεσμένοι δοκίμασαν κρασιά σε ποτήρια διαφορετικού σχήματος και συζήτησαν όσα παρατήρησαν στα αρώματα, στην υφή και στην επίγευση.
Δοκιμάζοντας με διαφορετικά ποτήρια
Η γευσιγνωσία περιλάμβανε δύο λευκά και δύο ερυθρά κρασιά από τον διεθνή αμπελώνα. Δοκιμάζοντας το ίδιο κρασί σε διαφορετικά ποτήρια Riedel, οι συμμετέχοντες μπορούσαν να συγκρίνουν τις εντυπώσεις τους και να μιλήσουν για τις αλλαγές που αντιλαμβάνονταν. Ήταν ένας πρακτικός τρόπος να εξετάσουν πώς το σχήμα του ποτηριού μπορεί να επηρεάσει την ανάδειξη των αρωμάτων και την αίσθηση του κρασιού στο στόμα.
Το κρασί παρέμενε το ίδιο· άλλαζε το πλαίσιο της δοκιμής. Έτσι, η συζήτηση αποκτούσε την ίδια αξία με τη σύγκριση.
Οι άνθρωποι της παρουσίασης
Την παρουσίαση καθοδήγησε ο Guilherme Mantovani, τότε υπεύθυνος του Riedel Group για την Ευρώπη. Ο Γιώργος Λουκάς και ο Άγγελος Αντωνίου, πρεσβευτές της Riedel, συντόνισαν τη συγκριτική γευσιγνωσία. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη της Deals SA.
Οι εξηγήσεις τους βοήθησαν τους επισκέπτες να συνδέσουν όσα ένιωθαν στο ποτήρι με τις επιλογές στον σχεδιασμό του. Οι ερωτήσεις και οι παρατηρήσεις γύρω από το τραπέζι έκαναν την παρουσίαση μια ζωντανή συζήτηση.
Τι κρατήσαμε από την εμπειρία
Στο Cinque, το σερβίρισμα του κρασιού περιλαμβάνει επιλογές πέρα από τη φιάλη: θερμοκρασία, ρυθμό, συνοδευτικά και το κατάλληλο σκεύος. Το masterclass μάς έδωσε την ευκαιρία να εξετάσουμε μαζί με τους καλεσμένους μία από αυτές τις επιλογές.
Κρατήσαμε κυρίως την αξία της περιέργειας. Ένα ποτήρι μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που βιώνουμε ένα κρασί, αλλά το πιο χρήσιμο αποτέλεσμα είναι η κουβέντα που ξεκινά: τι παρατηρούμε και γιατί;
Η συζήτηση συνεχίζεται
Η συνάντηση του 2018 παραμένει μέρος της ιστορίας του Cinque γύρω από τη γνώση του κρασιού και τη φιλοξενία. Καθώς σχεδιάζουμε νέες παρουσιάσεις, μας θυμίζει ότι μια όμορφη οινική εκδήλωση δίνει χώρο στους ανθρώπους να συγκρίνουν, να ρωτήσουν και να ανακαλύψουν μαζί.