Η επιλογή μιας γευσιγνωσίας κρασιού στην Αθήνα ξεκινά από το τι θέλεις να ανακαλύψεις. Μπορεί να αναζητάς μια πρώτη γνωριμία με τις ελληνικές ποικιλίες, κρασιά επιλεγμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου ή αποκλειστικό χρόνο με έναν sommelier. Οι όροι guided, customised και private περιγράφουν διαφορετικές πλευρές μιας γευσιγνωσίας: την καθοδήγηση, τον τρόπο επιλογής των κρασιών και την οργάνωση της συνεδρίας. Μια εμπειρία μπορεί να συνδυάζει και τα τρία.

Σε μια καθοδηγούμενη γευσιγνωσία, κάποιος σε βοηθά να συνδέσεις όσα παρατηρείς στο ποτήρι με την ποικιλία, τον τόπο και την οινοποίηση. Μπορείς να ρωτήσεις γιατί ένα κρασί φαίνεται πιο δροσερό, από πού προέρχεται ένα άρωμα ή πώς αλλάζει η αίσθησή του με το φαγητό. Δεν χρειάζεσαι προηγούμενες γνώσεις ούτε ειδικό λεξιλόγιο. Αρκεί να περιγράψεις τι παρατηρείς και τι σου αρέσει.

Στο Cinque, το Private Greek Wine Tasting in Athens προσφέρει μια εισαγωγή μέσα από τρία ελληνικά κρασιά, με προσωπική καθοδήγηση από την ομάδα. Είναι μια πρακτική επιλογή αν γνωρίζεις τώρα τις γηγενείς ποικιλίες και θέλεις μια οργανωμένη αφετηρία. Στη σελίδα κράτησης θα βρεις τις διαθέσιμες τοποθεσίες και όσα περιλαμβάνονται. Το όνομά του δείχνει επίσης γιατί η καθοδηγούμενη και η ιδιωτική γευσιγνωσία δεν είναι αντίθετες έννοιες: μια ιδιωτική συνεδρία μπορεί να έχει εισαγωγικό χαρακτήρα.

Μια εξατομικευμένη γευσιγνωσία ξεκινά από τις δικές σου προτιμήσεις. Επιλέγεις συνήθως λευκό, ροζέ ή κόκκινο; Σε ελκύει η φρεσκάδα, η αρωματική ένταση ή το πιο γεμάτο σώμα; Θέλεις να δοκιμάσεις κάτι άγνωστο; Οι απαντήσεις δίνουν κατεύθυνση στην επιλογή των κρασιών. Εξατομίκευση δεν σημαίνει ότι μένεις μόνο σε γνώριμα στυλ· μπορεί να είναι και η αφετηρία για ελληνικά κρασιά που δεν θα διάλεγες μόνος σου.

Το Your Greek Selection στο Cinque Μοναστηράκι, Βορέου 10, ακολουθεί αυτή τη λογική. Ο οινολόγος και sommelier Νικήτας Πρασσάς επιλέγει τρία ελληνικά κρασιά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου, καθένα με ατομική ποσότητα τυριού, αλλαντικού ή άλλου συνοδευτικού. Πρόκειται για ποσότητες γευσιγνωσίας και όχι για πλήρες γεύμα. Η εμπειρία πραγματοποιείται στον κοινό χώρο του wine bar: η προσωπική επιλογή κρασιών δεν συνεπάγεται ιδιωτική αίθουσα.

Για να οργανώσεις την επίσκεψη εκ των προτέρων, ξεκινάς από τη φόρμα επικοινωνίας. Ακολουθούν αναλυτικό ερωτηματολόγιο προτιμήσεων και προσωπική πρόταση με το συνολικό κόστος και σύνδεσμο πληρωμής. Το αρχικό αίτημα δεν επιβεβαιώνει κράτηση και δεν δημιουργεί χρέωση. Αν βρίσκεσαι ήδη στο wine bar, μπορείς να ρωτήσεις αν το Your Greek Selection είναι διαθέσιμο εκείνη τη στιγμή. Η δυνατότητα εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα, ενώ η επιλογή, τα συνοδευτικά και η τιμή συμφωνούνται πρώτα.

Αν προτεραιότητά σου είναι ο αποκλειστικός χρόνος με sommelier, δες το Private Sommelier Experience. Ένα ερωτηματολόγιο πριν από την επίσκεψη βοηθά τον Νικήτα να σχεδιάσει μια προσωπική επιλογή πέντε ελληνικών κρασιών, με ελληνικά τυριά, αλλαντικά και σπιτικά chutneys. Η εμπειρία συνδυάζει εξατομικευμένη επιλογή και αποκλειστική συνεδρία, ώστε να εξερευνήσεις τις απορίες που σε ενδιαφέρουν. Επιβεβαίωσε την τοποθεσία και τις λεπτομέρειες κατά την κράτηση· μια ιδιωτική συνεδρία γευσιγνωσίας δεν σημαίνει αυτομάτως αποκλειστική χρήση ολόκληρου του καταστήματος.