ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΤΟΥ CINQUE
Νικήτας Πράσσας
CEO, Οινολόγος & Head Sommelier
Το ελληνικό κρασί, από τον αμπελώνα μέχρι το ποτήρι σας.
Ο Νικήτας συνδυάζει τη γνώση του οινολόγου, την περιέργεια του sommelier και τη φροντίδα του οικοδεσπότη. Στο Cinque Wine & Deli επιμελείται την επιλογή των κρασιών και τις εμπειρίες που βοηθούν τους επισκέπτες να γνωρίσουν την Ελλάδα μέσα από το κρασί της.
Μια διαδρομή με αφετηρία το κρασί
Γεννημένος στη Λαμία το 1996, ο Νικήτας άρχισε να επισκέπτεται ελληνικά οινοποιεία από την ηλικία των οκτώ ετών. Αυτή η πρώιμη γνωριμία με τους αμπελώνες, τους παραγωγούς και τα κελάρια έγινε η αφετηρία της επαγγελματικής του πορείας.
Το 2014 αποφοίτησε από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, όπου απέκτησε πρακτική εμπειρία μέσα από αγροτική έρευνα, πρακτική άσκηση και εργασία στο οινοποιείο La Tour Melas στον Αχινό. Στη συνέχεια σπούδασε Οινολογία στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, παρακολουθώντας παράλληλα την επαγγελματική οινική εκπαίδευση του WSET.
Μαθαίνοντας στον αμπελώνα και στο κελάρι
Κατά τη διάρκεια των πανεπιστημιακών του σπουδών συμμετείχε σε τρύγους στα Domaine Skouras, Domaine Hatzimichalis και Avantis Estate. Τον Ιούνιο του 2023 εντάχθηκε στην ομάδα του Avantis Winery Santorini ως οινολόγος και sommelier.
Η επαφή του με την παραγωγή καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο επιλέγει τα κρασιά, εξηγεί τον χαρακτήρα τους και καθοδηγεί μια γευσιγνωσία.
ΓΝΩΣΗ & ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Εκπαίδευση & επαγγελματική εξέλιξη
Οι σπουδές οινολογίας, η εκπαίδευση sommelier και η συνεχής μάθηση στηρίζουν το έργο του στο Cinque.
Οινική εκπαίδευση
- Σπουδές Οινολογίας — Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
- WSET Levels 1, 2 & 3
- Hestia Level 3
- Introductory Sommelier Course (Level 1) — Court of Master Sommeliers (CMS)
Επαγγελματικά προσόντα
- Certified Sommelier — Association de la Sommellerie Internationale (ASI)
- Μέλος της Ένωσης Ελλήνων Οινοχόων από το 2015
- Πιστοποιημένος γευσιγνώστης ελαιολάδου — NOAOO και Swiss Approval Organization, Μάιος 2023
Η περαιτέρω εκπαίδευσή του περιλαμβάνει μεταπτυχιακές σπουδές MBA στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το σεμινάριο MBA Essentials του London School of Economics. Συμμετέχει επίσης σε οινικά masterclasses στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και έχει παρακολουθήσει εκπαίδευση στη διοργάνωση εκδηλώσεων, στο marketing, στη διαχείριση logistics και στην πολιτική επιστήμη.
Μια ευρύτερη ματιά στο κρασί
Οι επισκέψεις του σε Bordeaux, Mosel, Rioja, Alsace, Τοσκάνη, Penedès, Montsant, Priorat, Μαδέρα και Πόρτο, καθώς και σε οινικές περιοχές της Ρουμανίας και της Ουγγαρίας, έχουν διευρύνει τη γνώση του για τον κόσμο του κρασιού.
Στο Cinque, αυτή η διεθνής εμπειρία υπηρετεί έναν σαφή σκοπό: να φέρνει τους επισκέπτες πιο κοντά στο ελληνικό κρασί, στους παραγωγούς του και στους τόπους πίσω από κάθε φιάλη.
Το έργο του στο Cinque
Ως Head Sommelier του δικτύου Cinque Wine & Deli από το 2015, ο Νικήτας επιμελείται τις λίστες κρασιών, ορίζει πρότυπα ποιότητας και σχεδιάζει εμπειρίες οινογευσίας.
Ως CEO, επιβλέπει την προμήθεια κρασιών, την ιδέα της φιάλης γευσιγνωσίας των 187 ml, τα λειτουργικά πρότυπα και τη λειτουργία του Cinque Wine & Deli Monastiraki. Παράλληλα, ηγείται της ανάπτυξης του δικτύου franchise του Cinque με τη Franchise Co.
ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΟΝ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Your Greek Selection
Μια προσωπική γνωριμία με το ελληνικό κρασί στο Cinque Monastiraki: τρία κρασιά επιλεγμένα με βάση τις προτιμήσεις σας, το καθένα με το δικό του μικρό γευστικό συνοδευτικό.
Μοιραστείτε όσα σας αρέσουν μέσα από το quiz γευσιγνωσίας και λάβετε μια εξατομικευμένη πρόταση με τη συνολική τιμή πριν κάνετε κράτηση.
«Το Cinque είναι ένα μοναδικό κέντρο γευσιγνωσίας κρασιού, όπου η οινογευσία αποκτά ένα εντελώς νέο νόημα.»
— Νικήτας Πράσσας