The Cinque Journal / Το ελληνικό ταξίδι του κρασιού
Η ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΜΑΣ · ΑΡΧΕΙΟ 2020
HACCP στο Cinque: η εφαρμογή αρχών ασφάλειας τροφίμων
Η ανακοίνωση του 2020 και ο ρόλος της Quality Award στην οργάνωση διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.
Δημοσίευση: 2020-04-16 · Cinque — The Greek Wine Journey
ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ
Τον Απρίλιο 2020, το Cinque δημοσίευσε την εφαρμογή αρχών ασφάλειας τροφίμων HACCP μέσα από τις διαδικασίες της Quality Award. Η αρχική ανακοίνωση και η εικόνα που τη συνοδεύει αποτελούν μέρος του αρχείου μας για την οργάνωση του χειρισμού τροφίμων και των διαδικασιών λειτουργίας.
Quality Award είναι η επωνυμία της εταιρείας που παρέχει την υπηρεσία. Στο συγκεκριμένο πλαίσιο δεν σημαίνει βραβείο διαγωνισμού ούτε γενική δήλωση πιστοποίησης για κάθε κατάστημα Cinque.
Τι καταγράφει η αρχική ανακοίνωση
Η Quality Award περιγράφει την υπηρεσία HACCP ως διαδικασία που περιλαμβάνει μελέτη, εκπαίδευση προσωπικού και επιθεώρηση επαλήθευσης. Με την ολοκλήρωσή της παρέχεται βεβαίωση εφαρμογής αρχών HACCP σύμφωνα με τις διαδικασίες της εταιρείας.
Η συνοδευτική εικόνα διατηρείται από το άρθρο του 2020. Αυτή η ιστορική καταγραφή δεν τεκμηριώνει από μόνη της τη σημερινή ισχύ, το πεδίο ή την κάλυψη πιστοποίησης άλλων εγκαταστάσεων.
Η φροντίδα πίσω από τη φιλοξενία
Για το Cinque, η οργάνωση των διαδικασιών χειρισμού τροφίμων έχει σκοπό να στηρίζει τη φιλοξενία στο τραπέζι. Οι σαφείς αρμοδιότητες και η προσεκτική προετοιμασία έχουν σημασία μαζί με τη γνώση του κρασιού και την υποδοχή του επισκέπτη.
Το αρχικό άρθρο συνέδεε αυτή τη δουλειά με την εκπαίδευση του προσωπικού, τη συνέπεια λειτουργίας και την εμπιστοσύνη των επισκεπτών. Παραμένουν χρήσιμες προτεραιότητες όταν μιλάμε για την οργάνωση μιας επιχείρησης φιλοξενίας.
Η καταγραφή ενός συγκεκριμένου βήματος
Διατηρούμε την ανακοίνωση ως ένα συγκεκριμένο βήμα στη διαδρομή του Cinque προς πιο οργανωμένες διαδικασίες λειτουργίας.
Ερωτήματα για τα έγγραφα ενός συγκεκριμένου καταστήματος ή μιας περιόδου χρειάζεται να απαντώνται με βάση τα αντίστοιχα ισχύοντα στοιχεία. Η ημερομηνία και το πεδίο ενός εγγράφου έχουν σημασία μαζί με την ονομασία του.
Η συνέχεια της προσπάθειας
Η προσέγγισή μας στη φιλοξενία περιλαμβάνει τη φροντίδα των πρακτικών λεπτομερειών πίσω από κάθε επίσκεψη. Η ανακοίνωση του 2020 ανήκει σε αυτή την ιστορία προετοιμασίας, υπευθυνότητας και συνεχούς βελτίωσης.