The Cinque Journal / Το ελληνικό ταξίδι του κρασιού
ΤΟ ΞΕΚΙΝΗΜΑ ΜΑΣ · ΛΑΜΙΑ 2012
Το πρώτο Cinque ξεκινά στη Λαμία
Λαμία, 18 Οκτωβρίου 2012. Το πρώτο Cinque ξεκίνησε με ένα μικρό wine bar, μια οικογενειακή απόφαση και τη διάθεση να μαθαίνουμε από κάθε επισκέπτη.
Δημοσίευση: 2012-10-18 · Cinque — The Greek Wine Journey
ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ
Όλα ξεκινούν από κάτι μικρό. Από τη διαίσθηση, το θάρρος και ένα ξεκάθαρο όραμα.
Στις 18 Οκτωβρίου 2012, το Cinque κάνει το πρώτο του βήμα στη Λαμία.
Ο Γρηγόρης Πρασσάς, αλλάζοντας επαγγελματική πορεία, και η Ευαγγελία Τσέλιου, προερχόμενη από τον χώρο της υγείας, αποφασίζουν να ανοίξουν ένα μικρό wine bar στην πόλη τους. Επιλέγουν συνειδητά να ξεκινήσουν κοντά στους ανθρώπους και στην καθημερινότητά τους.
Την ίδια περίοδο, ο Νικήτας Πρασσάς είναι μαθητής στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης. Η πειθαρχία, οι αξίες και ο σεβασμός στη γη, στην παραγωγή και στη γνώση διαμορφώνουν ήδη τη φιλοσοφία του Cinque.
Ένας χώρος για να μαθαίνουμε και να καταλαβαίνουμε
Το Cinque της Λαμίας γίνεται τόπος μάθησης. Η τοπική αγορά είναι μικρή, ανθρώπινη και άμεση. Οι άνθρωποι γνωρίζονται μεταξύ τους, οι συνήθειες φαίνονται καθαρά και οι αντιδράσεις είναι ειλικρινείς.
Εδώ παρατηρούμε πώς το κρασί γίνεται μέρος της καθημερινότητας, πώς η εμπιστοσύνη χτίζεται σταδιακά με συνέπεια, πώς μια ιστορία αλλάζει την αντίληψη για ένα προϊόν και πώς η φιλοξενία προσαρμόζεται στους ανθρώπους.
Η Λαμία λειτουργεί σαν ένα ζωντανό σχολείο. Κάθε ποτήρι, κάθε συζήτηση και κάθε αντίδραση έχουν σημασία.
Το όραμα πριν από την ανάπτυξη
Στην αρχή υπάρχει η περιέργεια και μια ξεκάθαρη ιδέα: το κρασί μπορεί να είναι προσιτό, κοινωνικό και παρόν στην καθημερινότητα, πέρα από τις ιδιαίτερες περιστάσεις.
Το πρώτο κατάστημα μας επιτρέπει να δοκιμάζουμε, να προσαρμοζόμαστε και να μαθαίνουμε. Τα λάθη γίνονται μαθήματα και οι παρατηρήσεις των επισκεπτών μάς δίνουν κατεύθυνση.
Το ξεκίνημα από τη Λαμία αποδεικνύεται πλεονέκτημα.
Η πραγματική αρχή
Στις 18 Οκτωβρίου 2012 ανοίγει ένα wine bar που γίνεται το πρώτο μας πεδίο μάθησης και ο πρώτος διάλογος με πραγματικούς επισκέπτες. Εκεί μπαίνουν οι βάσεις μιας φιλοσοφίας που στηρίζεται στην παρατήρηση, στη σεμνότητα και στην επιμονή.
Το Cinque ξεκινά κοντά στους ανθρώπους, στην πραγματικότητα και στη μάθηση. Αυτή είναι η αφετηρία του ταξιδιού μας.