The Cinque Journal / Το ελληνικό ταξίδι του κρασιού
ΚΡΑΣΙ & ΑΝΘΡΩΠΟΙ · 2020
Ο Τιτάνας του Κτήματος Σκούρα σε μια ξεχωριστή βραδιά στο Cinque
Μια συνάντηση του 2020 γύρω από το Μαυρόστυφο, μια προσωπική σύνδεση και ένα γλυκό σχεδιασμένο για τη βραδιά.
Δημοσίευση: 2020-06-13 · Cinque — The Greek Wine Journey
ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ
Μετά την επαναλειτουργία που ακολούθησε το πρώτο lockdown του 2020, το Cinque φιλοξένησε μια μικρή παρέα γύρω από τον Τιτάνα, το γλυκό κρασί του Κτήματος Σκούρα. Δώδεκα φίλοι του κρασιού συναντήθηκαν για μια βραδιά που συνέδεσε έναν παραγωγό, ένα κρασί και μια προσωπική ανάμνηση.
Η συνάντηση προέκυψε από την επαφή του Γιώργου Σκούρα με τον οινόφιλο Σ. Γεωργιάδη. Στο επίκεντρο βρέθηκε το Μαυρόστυφο Άργους, η ποικιλία πίσω από τον Τιτάνα.
Ένα κρασί με προσωπική σύνδεση
Η καταγραφή μας διασώζει μια ιδιαίτερα συγκινητική στιγμή: ο Γιώργος Σκούρας αναφέρθηκε στην παλιότερη συμμετοχή του Νικήτα Πράσσα στο κτήμα. Το 2014, στη διάρκεια της εμπειρίας του εκεί, ο Νικήτας είχε συμμετάσχει στην εργασία bâtonnage του κρασιού, με την καθοδήγηση της οινοποιητικής ομάδας.
Χρόνια αργότερα, η δοκιμή του στο Cinque έφερε αυτή την ανάμνηση ξανά στο τραπέζι. Το αρχικό βίντεο διατηρεί μια στιγμή από την παρουσίαση και τη σύνδεση ανάμεσα στους ανθρώπους της.
Ένα γλυκό σχεδιασμένο για τη βραδιά
Το κρασί συνοδεύτηκε από cheesecake που δημιουργήθηκε για την περίσταση. Η χειροποίητη βάση μπισκότου με αμύγδαλο και βούτυρο συνδυάστηκε με κρέμα ανθότυρου και γιαουρτιού, βύσσινα και ζελέ από Μαυρόστυφο.
Ο συνδυασμός σχεδιάστηκε με αφετηρία τη γλυκύτητα, την οξύτητα και τη δομή του κρασιού. Έδωσε στους επισκέπτες έναν ακόμη τρόπο να γνωρίσουν τον Τιτάνα, μέσα από τη συνάντησή του με το γλυκό.
Ένα ενθύμιο για κάθε επισκέπτη
Κάθε γλυκό σερβιρίστηκε σε ατομικό βαζάκι με το όνομα του επισκέπτη. Μια αναμνηστική κονκάρδα και ένα έντυπο συνόδευαν τη βραδιά, με πληροφορίες για την περιοχή, το κρασί, το οινοποιείο και τη συνταγή του γλυκού.
Αυτές οι λεπτομέρειες ανήκαν στη συγκεκριμένη εκδήλωση. Βοήθησαν να γίνει η γευσιγνωσία μια προσωπική ανάμνηση που ο καθένας μπορούσε να πάρει μαζί του.
Μια ιστορία από το αρχείο του Cinque
Η συνάντηση ανήκει στο αρχείο μας του 2020. Στο επίκεντρό της βρίσκονταν το κρασί, οι άνθρωποί του και η φιλοξενία γύρω από το τραπέζι.
Παραμένει μια από τις βραδιές μέσα από τις οποίες θυμόμαστε τη διαδρομή του Cinque: ένας παραγωγός μοιράζεται τη δουλειά του, ένας sommelier επιστρέφει σε μια παλιότερη εμπειρία και μια μικρή παρέα ανακαλύπτει την ιστορία πίσω από το ποτήρι.