ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΤΟΥ CINQUE
Γρηγόρης Πράσσας
Ιδρυτής, Sommelier & Επιχειρηματίας Φιλοξενίας
Ελληνικό κρασί, με γνώση, περιέργεια και προσωπική επαφή.
Ο Γρηγόρης, γνωστός σε πολλούς επισκέπτες του Cinque ως Greg, συνδυάζει την επιχειρηματική του εμπειρία με την προσωπική του αγάπη για το κρασί, το φαγητό και τη φιλοξενία. Δημιούργησε το Cinque για να γνωρίσει ο κόσμος το ελληνικό κρασί μέσα από τις ιστορίες, τις γεύσεις και τους ανθρώπους του.
Από το επιχειρείν στη φιλοξενία
Πριν από το Cinque, ο Γρηγόρης απέκτησε εμπειρία στην οικογενειακή επιχείρηση, μέσα από τη λιανική και τη χονδρική, τις εισαγωγές, τις εξαγωγές και τα πρώτα βήματα του ηλεκτρονικού εμπορίου. Αυτή η διαδρομή στηρίζει μέχρι σήμερα το έργο του στις πωλήσεις, στο marketing και στην επιχειρηματική ανάπτυξη.
Το 2004, ένα επαγγελματικό ταξίδι στο Friuli της Βόρειας Ιταλίας με τη σύζυγό του, Ευαγγελία, άνοιξε έναν νέο δρόμο: μια βαθύτερη γνωριμία με το κρασί και τον πολιτισμό γύρω από το τραπέζι.
Η αρχή του Cinque
Σεμινάρια κρασιού, μαθήματα γευσιγνωσίας και επισκέψεις σε οινοποιεία στην Ελλάδα και στην Ευρώπη έγιναν σταδιακά μια κοινή οικογενειακή διαδρομή.
Ο Γρηγόρης άνοιξε το πρώτο Cinque Wine Bar στη Λαμία το 2012. Ακολούθησαν η Αθήνα το 2015, το Cinque Wine Delights το 2017 και, αργότερα, παρουσία στη Μύκονο. Κάθε βήμα βασίστηκε στην ίδια ιδέα: προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά και προσωπική, ζεστή φιλοξενία.
ΓΝΩΣΗ & ΕΜΠΕΙΡΙΑ
Κρασί, γαστρονομία & συνεχής μάθηση
Η επαγγελματική οινική εκπαίδευση και η γαστρονομική περιέργεια διαμορφώνουν τις εμπειρίες που δημιουργεί.
Κρασί & φιλοξενία
Ο Γρηγόρης είναι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Οινοχόων από το 2011. Η εκπαίδευσή του περιλαμβάνει σεμινάρια κρασιού, μαθήματα γευσιγνωσίας και σεμινάρια Fine Service Training.
Έχει επίσης παρακολουθήσει το πρόγραμμα επιμόρφωσης Restaurant Management του E-Learning του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ).
Το 2022, μαζί με την Ευαγγελία, απέκτησε πιστοποίηση στη γευσιγνωσία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από την Paratus Europe.
Δημιουργικότητα στο τραπέζι
Μαθήματα μοριακής γαστρονομίας και sushi, μαζί με εξειδικευμένα γαστρονομικά σεμινάρια, διεύρυναν την προσέγγισή του στο φαγητό και στο κρασί.
Στο Cinque, αυτή η περιέργεια ενέπνευσε οινικές δοκιμές, στιγμές live cooking, σπιτικά chutneys και παστέλι, λουκούμι με κρασί και αλάτι κρασιού, καθώς και μενού για το Goût de France.
Για τον Γρηγόρη, η γνώση αποκτά ουσία όταν βοηθά έναν επισκέπτη να απολαύσει ένα κρασί, να κατανοήσει μια γεύση ή να ανακαλύψει κάτι που δεν είχε δοκιμάσει.
Διαμορφώνοντας την εμπειρία Cinque
Μαζί με τον γιο του, Νικήτα, ο Γρηγόρης επιλέγει κρασιά και αναπτύσσει εμπειρίες γευσιγνωσίας για το Cinque. Με την Ευαγγελία, διατηρεί την προσωπική φιλοξενία στο κέντρο της δουλειάς της οικογένειας.
Η προσέγγισή του συνδέει το ελληνικό κρασί και τη γαστρονομική κληρονομιά με τα ενδιαφέροντα επισκεπτών από όλο τον κόσμο.
Συνεργασίες & το επόμενο κεφάλαιο
Το έργο του εστιάζει επίσης στην επιχειρηματική ανάπτυξη, στις στρατηγικές συνεργασίες και στην επέκταση του δικτύου franchise του Cinque.
Αξιοποιώντας την εμπορική του εμπειρία, αναπτύσσει σχέσεις που φέρνουν την ελληνική οινική φιλοξενία σε νέο κοινό, διατηρώντας τον προσωπικό χαρακτήρα του Cinque.
ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ CINQUE
Το κρασί γίνεται καλύτερο όταν το μοιράζεσαι
Συμμετέχετε σε μια γευσιγνωσία, γνωρίστε τους ανθρώπους πίσω από τα κρασιά και ανακαλύψτε ελληνικές γεύσεις με την ομάδα του Cinque.
«Κάνε αυτό που αγαπάς και δεν θα χρειαστεί να δουλέψεις ούτε μια μέρα στη ζωή σου.»
— Μια αρχή που καθοδηγεί τον Γρηγόρη